西红柿滑蛋

蛋里加入少量温水，把蛋朝一个方向打散，变得均匀。西红柿切片，姜切片备用

锅烧热，然后放入食用油，等油烧热了把油在铁锅里逛一圈，让油把锅蘸满一层，把鸡蛋下到油锅了，鸡蛋立即会膨胀起来，然后用炒勺，翻鸡蛋（是一整片的翻过来，不要炒碎了），等到还剩有一些未熟稀的蛋液，把鸡蛋盛出放到盘子里

锅里再放入少量油，煸香姜片，然后放入西红柿炒制，等到它变软了，放入适量的白糖

把炒制8分熟的鸡蛋放回到炒软的西红柿里，快速炒匀，这个是鸡蛋也全熟了。蛋滑嫩不会硬，和西红柿炒出来，像是勾了芡粉一样软滑，实际没有勾芡

最后滴入蚝油，和盐，盐和白糖的比例，是白糖要多于盐（盐的用量是平时炒菜的一半）的用量大约（1-2个调羹，就是喝汤的大调羹），因为西红柿炒过很会很酸，加入糖很好综合了酸味否则太酸了

盛盘食用