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牛肉250克西红柿400克 香葱2棵生姜1小块 大蒜2瓣淀粉适量 食用油500克（实耗30克） 酱油1小匙番茄酱1小匙 精盐1小匙白糖0.5小匙 味精0.5小匙
牛肉洗净切片后加酱油、油、水、淀粉拌匀，腌置半小时；西红柿洗净去皮后切成块状；葱洗净切末；姜、蒜洗净切末；
往炒锅里放油，烧至八成热时，把牛肉倒进去，炸至七成熟时捞起沥油；
锅内留底油，放入葱、姜、蒜、西红柿，翻炒约2 分钟，再加适量清水及盐、番茄酱、糖、味精；
西红柿煮烂后加入牛肉略炒，用水淀粉勾芡，炒匀后即可装盘。
