西红柿煎鸡蛋

初榨橄榄油2汤匙，成熟的西红柿4个，切碎，鸡蛋4个，现磨黑胡椒和盐少许

这道菜我从小就很喜欢。它是一道很好的煎蔬菜组合，使用的是有机鸡蛋, 加上法国长棍面包蘸着吃。