主料莴笋500克，番茄500克， 调料姜5克，盐5克，白砂糖10克，醋10克，辣椒(红，尖，干)10克，香油15克，味精5克
味鲜色美，脆嫩爽口。
莴笋去叶、去皮，洗净，先斜切成薄片，再切成细丝；
放入干净盘内加盐腌30分钟，滤去渗出的水，将莴笋丝挤去水，放回盘内；
西红柿洗净切成丝；
鲜姜洗净，刮皮，切成细丝，连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面；
白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热，待糖溶化后出锅，冷却后浇在莴笋丝上；
干红辣椒先放水泡软，去蒂和籽，洗净，切成细丝，待用；
炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后将辣椒丝倒入油中炸；
见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上，速用碗扣住莴笋盘，焖15分钟后放入味精，拌匀即可。
