材料1250公克，蛋黄3个，砂糖100公克，材料2
可将覆盆子酱换成蓝莓酱，份量不变，即为蓝莓慕斯。
将吉利丁片浸泡于冰水中泡软。
将材料1拌匀隔水煮至80℃即可离火。
取出吉利丁片沥干水份后，加入作法(2)材料中溶化拌匀。
将作法(3)材料隔冰水，拌打至凝稠状。
将鲜奶油拌打至6分发，再加入作法(4)内拌匀，即可倒入模型中，入冰箱冷冻约2小时以上。
装饰材料1拌匀以小火加热，再加入拌匀的装饰材料2一起煮至约90℃，即可离火待凉。
作法(6)材料稍冷却后即可倒入模型中，作为慕斯的表层装饰果酱，凝结后即可脱模食用。
