豆沙春卷

取一张春卷皮，在春卷皮的下半部分放上豆沙馅，把豆沙馅码成需要的长度和宽度。

从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻，否则豆沙馅会向春卷皮的两端挤去。

卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处沫些湿淀粉。

炸锅中的油烧至七成热，从锅边慢慢放入包好的春卷，春卷放入锅中后改小火，用筷子勤翻着炸，快炸熟时将小火改成中火，锅中的春卷呈金黄色时就快速捞出，这样炸出来的春卷就会外脆里嫩。

炸好的春卷放在吸油纸上，吸掉多余的油分，趁热吃时要小心馅料会较烫。