豆沙晶饼

红豆沙

by admin · 76 收藏 · 1434 浏览

原材料

主料豌豆淀粉500克，红豆沙300克，调料白砂糖100克，猪油25克，香油5克

口感介绍

外形玉白晶莹，隐现豆沙，软熟可口，甜而爽滑。

第一步

将麦淀粉放入锅内，放白糖，猪油拌和，加沸水400克，用竹筷不断搅拌，制成熟粉。待熟粉稍冷后，即用手揉和，分成20小块。

第二步

将豆沙搓成条，分成20份，将熟粉块揉圆揿扁，放上一份豆沙，捏拢收口，然后用手揿扁或放在木制的模型中，再倒出，即成水晶饼生坯。

第三步

将生坯排列在笼格里，加盖，在沸水锅上用旺火蒸5分钟，出笼时在饼面上涂一层麻油即成。