豆瓣卿鱼

主料鲜活鲫鱼三条（每条约150克）。郸县豆瓣20克，料酒10克，盐5克，姜10克，葱10克，蒜10克，酱油5克，白糖10克，醋10克，鲜汤150克，素油500克，淀粉，15克。

色泽红亮，咸鲜微辣，略带甜酸；肉质细嫩。