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主料鲤鱼750克， 辅料豌豆淀粉5克， 调料大葱10克，姜4克，白皮大蒜8克，酱油5克，味精4克，白砂糖8克，盐5克，辣椒油10克，香油8克，豆瓣辣酱8克，料酒5克，植物油20克，江米酒5克
豆瓣香浓,鱼肉鲜嫩
将活鲤鱼刮鳞洗净，切断背部龙骨;葱，姜，蒜切末。
将鲤鱼过油捞出;锅内留少许烧热，下入辣豆瓣爆香，再加入江米酒，鲤鱼和调料，微焖至熟，捞起盛盘。
将锅内余汤煮沸，用湿淀粉勾芡淋在鱼身上，撒上葱花即可。
