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主料北豆腐300克，猪大肠400克，泡椒50克，油菜心50克， 调料酱油10克，料酒15克，盐6克，味精3克，植物油30克
将猪大肠和泡辣椒均斜刀切成马蹄段；
豆腐切成厚片；
嫩青菜心用水洗净后控去水分；
锅置火上，放油烧至八成热；
入豆腐片炸至金黄色捞出沥净油；
将大肠段和炸豆腐片分别放入沸水锅内焯水；
锅置火上，放入鲜汤、大肠段、豆腐片、泡椒段、酱油、料酒和嫩青菜心烧沸；
撇去浮沫，改用小火炖至熟透入味，撒入精盐和味精即成。
