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主料北豆腐150克，明虾200克， 调料香油5克，鸡精2克，盐3克，料酒10克，胡椒粉2克，大葱5克，姜5克
明虾去头，背上的泥，泡在酒、姜泥、葱末、调味料里10分钟；
豆腐切井字变成9个方块，以汤匙在上面挖一个小洞；
泡好的明虾头朝下插在豆腐上，用小蒸笼蒸约15分钟；
高汤烧开勾芡加盐、鸡精后，淋在蒸好的豆腐上，洒上葱花，香油即可。
