主料牡蛎(鲜)300克，豆腐(南)500克， 辅料瘦猪肉50克，鲜香菇15克，冬笋50克，芹菜150克，青蒜15克， 调料盐4克，味精3克，蚕豆淀粉10克，香油15克，花生油20克
海蛎洗净，拾净贝壳；
嫩豆腐切1.5厘米见方的方块；
鲜猪肉切丝；
香菇去蒂，洗净，切菱形厚片；
冬笋削去外皮，洗净，切菱形厚片；
芹菜择洗干净，摘掉叶子，切3厘米长的段；
青蒜择洗干净，去根部，切3厘米长的段；
锅置旺火上，下适量花生油，取几个大蒜白煸一下，出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下，下清汤150毫升、豆腐块（用勺捣碎）烧沸几分钟；
再调味，下海蛎、芹菜、青蒜，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
