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主料北豆腐200克，鲤鱼500克， 辅料香菜50克， 调料姜5克，盐15克，味精2克，生抽10克，黄酒10克，香油5克，胡椒粉3克，植物油50克
先将鱼（鲤鱼）宰杀洗净，去清污血，表体黏液，沥干水分；
香菜洗净摘去烂叶切短段；
中火烧热炒锅，下油将鱼略煎，然后下姜，烹绍酒，放入清水及豆腐、香菜，加盖旺火滚沸约20分钟；
汤呈奶白色，放精盐、味精调味后即成；
可用酱油、香油、胡椒粉拌成蘸料一同上桌。
