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鲜毛豆500克，蛋清200克，牛奶、蟹黄各150克，鱼蓉400克，鸡汁、湿淀粉、猪大油、味粉、葱油、蛋松、沙拉酱各适量
毛豆制成蓉，加牛奶、蛋清、湿淀粉、鸡汁、味粉调味。鱼蓉制好，俨松鱼圆。
锅内注入葱油烧热，将豆蓉炒好，制成月饼形状，围摆入盘中。
将鱼圆拖上沙拉酱，滚蛋松，装点摆放盘中即成。
