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五花肉，干豆豉，八角，香叶，桂皮，茴香
五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫
放凉后洗净控干水分备用
锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色
中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒
略炒一会儿烹入料酒和干豆豉
烹入适量老抽上色
倒入没过肉的开水，大火烧开
下八角，桂皮，香叶，茴香
调入盐
转小火加盖炖煮40分钟即可
