肥嫩光鸡500克，豆鼓50克，细盐5克，酱油5克，味精5克，黄酒15克，胡椒粉1克，姜10克，洋葱25克，蒜头5克，陈皮2克，紫苏叶5克，香油3克，鲜汤1000克，熟猪油50克，湿淀粉10克
特点：鲜香嫩滑。功效：清心益肾。
将鸡洗净后，斩成长方块，盛入盘内。
豆鼓洗净，沥干水分。洋葱、姜、蒜头、陈皮洗净后，切成小粒。紫苏叶切成丝，待用。
锅烧热，倒猪油，放姜、洋葱、蒜头、陈皮、豆鼓、紫苏叶和鸡块炒
烹黄酒，加汤、细盐、酱油搅匀。
烧沸后，用小火焖至鸡酥。
汤汁将干时，加味精，即转用旺火，同时加湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，盛起装盆即成。
