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主料鹅肠200克，青尖椒100克， 调料大葱15克，白皮大蒜5克，豆豉10克，植物油30克，豌豆淀粉5克，酱油5克，香油5克
将鹅肠用滚水飞至五成熟，滤去水分；
辣椒洗净去蒂、去籽切成环状；
大蒜去皮洗净剁成蒜茸；
葱洗净切段；
淀粉加水适量调匀成湿淀粉；
用油起锅，将蒜茸、豆豉泥、辣椒放在锅中抛匀；
溅入些滚水，加上鹅肠，用芡汤、湿淀粉、深色酱油、麻油调匀为芡，随后迅速抛匀上碟便成。
