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茄子，蒜末少许，姜末少许，葱末少许，牛肉辣酱，肉末适量，盐适量，生抽适量，鸡精适量，料酒适量，醋适量，砂糖适量
茄子切长条，切好后的茄子放盐水中浸泡十分钟，你会发现水变黑了，这时茄子的苦味就去除了一些，还可以防止茄子吸油过多。
锅里放油烧热，倒入茄子划油，划熟后捞出控油。
锅中放油，放入葱姜蒜干红辣椒炒出香味，放肉末。
牛肉酱煸炒。
放盐、鸡精、料酒、生抽、醋、砂糖，放入过油的茄子。
最后用一点淀粉水勾个薄芡，我不喜欢芡汁太厚的。
