豉香辣排蒸梅干菜

梅干菜，排骨，料酒，糖，油，盐，剁椒，李锦记豆豉香辣酱，李锦记特级头抽

这次用的梅干菜是五一去杨梅古镇玩的时候买的。梅干菜是古镇上的一大特产，秋冬时节是农闲的时候，这时菜园里的芥菜抽苔了，质地肥嫩爽脆。村民便从菜园摘回芥菜，晾晒几天，再撒盐腌制。待到十天半月以后再拿出来晾在自家庭院里晒干，便得到咸香的梅干菜。之所以对此流程这么熟悉，皆因在家时奶奶每年晾晒梅干菜，咸菜，萝卜干的时候，我都喜欢帮她打下手，我很眷恋那股特有的浓浓的乡土味。