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鸡1只(约750克)香葱1棵生姜1小块大蒜8瓣食用油500克（实耗60克）酱油3小匙料酒3小匙豆豉1大匙辣椒粉1大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙
将鸡宰杀洗净，剁块；葱、姜洗净切末；蒜洗净切片；
把油烧热，放入鸡块，炸成浅红色捞出；
锅内留底油，放入辣椒粉、豆豉、葱、姜、蒜煸炒出香味，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，把鸡块、盐、味精、糖依次下锅，烧开，转小火慢烧，收浓汤汁出锅即可。
