豌豆淀粉100克，凉水140毫升，水850-1000毫升
做凉粉吃最简单，又爽口。豌豆淀粉我是在家乐福买到的，也可以用绿豆淀粉做凉粉。在冰箱放得冰冰的，拌上点酱油，醋，辣椒油，香油什么的，弄点小葱，味道很不错的说。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。
豌豆淀粉和140毫升凉水调匀成粉糊，放一旁备用。
锅内加入850-1000毫升水，烧开，转小火，将刚才调好的豌豆粉糊搅匀，一边倒入开水里，一边搅拌。
全部倒入后，继续搅拌，待全部透明，没有白色粉状即可关火，倒入适当容器（烤盘，或者家里的大碗什么的都行，但要提前抹一层色拉油或者在里面垫上保鲜膜，以便脱模）。
放凉透后，放入冰箱冷藏；食用前取出切片切条，拌上自己喜欢的佐料即可。
