新鲜豌豆尖50克，鸡蛋2个，盐和味精各3克，胡椒1克，猪油5克，蔬菜油10毫升，青葱1棵
菜色鲜艳，黄绿相见；汤味鲜香，营养丰富，既有蛋的饱满又有豌豆尖的清香。 简便易做， 原料也不复杂，实为家常佐菜或待客首选！
新鲜豌豆尖掐去老硬的豆荚；鸡蛋加盐打散；葱切花。
在炒锅里热油， 快冒烟时边搅边下蛋浆， 不要急着翻动，要等大部分凝固才翻，否则蛋味不浓， 在汤里也太散。
翻炒2分钟左右，用锅铲将蛋饼拨成小块；加开水没过，烧开后放猪油， 然后放豌豆尖。
再烧开后，加盐和胡椒粉调味。关火，加味精和葱花略微搅拌即可。
