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光鸡1200克，板栗500克，姜片、料酒、二汤、老抽、麻油、白糖、香葱、盐、詹王鸡粉、成蛋、生油各适量
将光鸡洗净，起出全鸡。板栗煮熟，去壳，切成小粒。咸蛋压扁，切成粒状，拌匀酿入鸡腹内，将鸡脖打结，飞水后加老抽上色，入油锅炸至表皮呈金黄色，捞起沥油。
姜、葱起锅，加料酒、二汤，调味，倒入高压锅内，放入炸好的鸡压20分钟至鸡身酥烂，出锅后用原汤勾芡，点缀时蔬即成。
