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酥皮材料150公克,高筋面粉70公克,低筋面粉70公克,冰水95公克,白油20公克,其他
先将酥皮材料B拌匀,请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
将作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成长宽65 × 40公分的长方形酥皮面皮后,再静置松弛30分钟。
使用刀子将作法2的面皮切成长40公分、宽32.5公分的两片面皮。
取其一片面皮,刷上一层全蛋液后再撒上起司粉,再覆盖上另一片面皮,然后再分切成宽0.8公分数个长条形状的长形面皮。
用手将作法4的长形面皮捲成螺旋状后,再于表面上刷上一层全蛋液并撒上起司粉,放入烤箱中以180℃烤约30分钟即可。