越式明炉蒸鱼

乌头鱼1条(约500克)，小青菜100克，粉丝30克，蒜头4粒(炸香)，姜20克(切丝)，扎肉30克，鲜冬菇50克(切片)，刁草20克。汁料鱼露1汤匙，清水250毫升，青柠1个(榨汁)，砂糖1汤匙，大红辣椒1茶匙(切碎)，干葱1茶匙(切碎)。

此莱采用火锅式食法，更能加强其鱼鲜食味。因为鱼在慢慢加热过程中，除了能散发鱼香，还把鱼汤浓缩，是一道可口美味的汤菜，与泰国菜和中国潮州菜的明炉乌鱼，有异曲同功之妙。