虾仁300克，厚片吐司2片，大蒜2粒，山芋60克，姜10克，太白粉1茶匙，糖1/2大匙，白胡椒粉1茶匙，盐适量，鱼露1大匙，油500~600毫升
将山芋、大蒜和姜去皮，洗净，切碎
将虾仁洗净，挑去肠泥，沥干水分
用刀背将虾仁拍打成泥状
将作法3与作法1混合拌匀
将调味料加入作法4中，拌匀至有粘性
将厚片吐司先放置冷冻，冷冻好后取出将中间挖出凹槽，以烤箱200度略烤至上色，备用
将馅料涂抹于吐司凹槽中抹平，即为虾托
往锅中倒入500-600毫升油，烧热至150度-180度，放入虾托炸熟，捞出控油即可食用
