跳竹蛏

主料活鲜大竹蛏1000克。熟竹笋片150克。 调料绍酒50克，精盐5克，葱段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟猪油100克。

色若白玉，蛏肉腴滑柔嫩，蛏鼻脆嫩爽口。