踏踏实实的锅塌豆腐

主料北豆腐450克，鸡蛋1个，配料

用这道锅塌豆腐来试试喜时煎锅煎塌的功能，塌分为先煎后炖，大火收汁，无论是煎还是炖，都没有发现粘锅的情况，而且没有油烟，很省油。锅塌豆腐，著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。最早的锅塌系列菜是来自山东地区，早在明代山东济南就出现了，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地。我的锅塌豆腐和传统的不同，传统锅塌豆腐，是在煎豆腐的时候，把剩余的蛋液一起倒入锅内，鸡蛋和豆腐成为一体，出锅的时候是一大片。这样品相不是太美观，所以我稍稍做了改良，最后还勾了一个欠汁，或许不够正宗，我们自己家里吃就不管这些了，毕竟好吃才是硬道理。