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主料海鲜车螺0.5公斤， 辅料芥菜0.15公斤， 调料食用花生油0.15公斤，食盐少量，低度白酒一汤匙，姜丝少量
车螺的预处理
芥菜的先择与预处理
车螺芥菜汤的烧煮
点评：采用这个方法烧煮的汤味特鲜.不要小看炒螺时所溢出的的那少得可怜的汤汁，这是车螺体内的鲜味菁华.炒了螺之后，炒锅内多少都有从螺体内分解而出的细沙，若不将锅子清洗干净，汤中就会滞留那么点点令人讨厌的细沙.
