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主料鲤鱼800克， 辅料玉兰片15克，胡萝卜15克， 调料豌豆淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克
味酸甜，鲜美适口。
将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
