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用料主料牡蛎肉辅料
将鸡蛋黄加面粉搅匀成蛋黄糊；
将牡蛎肉洗净，入沸水中烫一下马上捞出控干水分，用盐、鸡精、香油腌制一会儿；
坐锅点火倒油，油七成热时将牡蛎肉裹匀蛋糊逐个放入锅内炸成金黄色捞出，控净油装盘；
将花椒盐放入一个小碟中，蘸食即可。
