软炸香鳝

干香菇15只（约250g），鸡蛋1枚，面粉100g，盐1茶匙（5g），姜粉1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），油200ml(实耗10ml)，花椒1茶匙（5g）

打老祖宗们起，就好给素菜起个荤名，像是素鸡、素鸭、素鱼、素蛋、素肉、素火腿等等，不但形状相似甚至连口味也可以乱真，谓之“以素托荤”、“荤形素质”、“素质荤名”。谁能想到这道鲜滑爽口的“鳝丝”是用香菇做成的呢。