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主料猪仔排骨750克。调料
将排骨剁成6厘米长的段，豆豉洗净剁碎。
用鸡蛋、蒜香粉、嫩肉粉、葱姜酒汁、盐、生粉调成糊，加入排骨略腌。
锅烧油至六成热，下排骨炸至金黄色捞出。4、勺加底油，下豆豉、辣椒粉煸香，加盐、味精拌在排骨中，扣入蒸钵。
将排骨上笼旺火蒸30分钟至软烂后翻扣盘中，淋香油，撒葱花即成。
