8寸戚风或海绵蛋糕一片（做饼底），忌廉芝士（奶油奶酪->creamcheese)250克，无盐牛油20克，细砂糖50克，鸡蛋4个（分开蛋黄，蛋白）过筛低粉30克牛奶或者水40克
，上下火，10分钟左右，至表面微黄就可以出炉了，喜欢干的就烤到金黄
忌廉芝士放室温回暖后和牛油、细砂糖10克一起搅拌均匀，分次拌入蛋黄(我一起拌的……）；然后加入低粉，切拌均匀，加入水或者牛奶，让芝士糊有很好的流动性。
蛋白加剩下40克的砂糖打发，打到接近干性发泡，分2次轻手拌入芝士糊，倒入蛋糕模；震动模具几下，去除大气泡。
烤箱预热140度，烤90分钟（隔水蒸焗）。（我家150度要开裂，140度正好。原方子是150度）
