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田鸡肉350克（去头去腿后的重量），调味料料酒2大匙，生抽1大匙，味精1/4小匙，细盐1/4茶匙，红椒30克，生姜30克，大蒜30克
田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段。
锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段。
至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味。
最后至水份收干即可起锅。
