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主料瘦猪肉300克，青椒200克， 辅料红尖椒100克， 调料鸡蛋清30克，酱油20克，胡麻油10克，盐3克，味精2克，豌豆淀粉15克，姜5克，大葱5克，植物油30克
青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；
淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；
葱姜洗净，均切成末；
猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；
锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；
用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；
放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。
