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黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量
黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料。
将黄鳝去骨，切段。
汆水待用。
将辣椒椒切好。
起油锅，爆香姜蒜红椒。
下黄鳝翻炒。
青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。
起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。
