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主料苦瓜250克，红尖椒100克，青尖椒100克， 调料植物油30克，盐2克，白砂糖10克，味精1克
清脆，辣中带苦。
将苦瓜刷洗干净，纵向剖开，挖去瓤和籽，洗净；
切成粗丝，放沸水中焯一下，捞出；
青辣椒和红辣椒分别去蒂和籽，洗净，切成丝；
将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后先放入青红椒丝；
炒出辣味后加精盐炒匀，盛出；
炒锅内再放植物油，油热后倒入苦瓜丝，煸炒几下；
加精盐、白糖和少许水，炒至开锅；
倒入炒过的青红椒丝，加味精炒匀，盛入盘内即可。
