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主料鲈鱼600克，香菜50克，火腿50克， 调料猪油75克，味精3克，盐4克，白砂糖5克，香油5克，胡椒粉3克
汤浓嫩滑,风味别致。
鲈鱼刮鳞去内脏，取出骨刺，肉切成薄片，摆码在碟上。香菜，火腿片摆放鱼片上。头骨腩斩件。
炒锅下猪油，放入头骨腩煎香，倒入上汤，滚至浓奶白色后，加入调味料，装盆，即可和鱼片一起上桌，倒入烫食。
