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原料名称重量/克成本/元备注 主料鲜虾30010.816-18只 辅料避风塘料503 调料盐、豆豉、油2 干辣椒、辣油
蒜茸200g洗净后沥干水炸至金黄色沥干油。同上
椰蓉100g炸至金黄色沥干油。同上
将晾好的各原料混合拌好，加盐、味精适量，装入保鲜盒保存，防止受潮。
鲜虾去虾枪，开背取去线，入7-8成油锅炸至金红色，皮酥脆。
锅内留少许油，炒香豆豉加入辣油、炸好的虾，略炒，加入80-100g避风塘料炒匀。
装盘时先将虾摆好，再将剩余料洒在虾上。
