酒炙鲈鱼片

活鲈鱼1条（约750g），浓香型白酒1瓶(500ml)，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），鱼露2汤匙（30ml），花雕酒2茶匙（10ml），美极鲜味汁2汤匙（30ml），生抽6汤匙（90ml），白砂糖2汤匙（30g），鸡精1/2茶匙（2.5g），姜丝5g，蒜丝10g，葱丝20g，清汤适量

鲈鱼片鲜嫩清新就不多说了，光是透过那淡蓝色的火焰遥望盈盈身姿片片横陈，就够让人心动了，更那堪酒香醇美，芳馨多情，未曾举箸先得三分醉意。