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马头鱼1尾，盐适量，米酒适量，酒淋汁50公克，淡色酱油15公克，味淋15公克
将马头鱼背切开取出内脏后，鱼鳃洗净后拭干水份抹上少许盐备用。
米酒淋汁材料全部混合备用。
热一烤架，取金属签将作法1的马头鱼身骨串起后放上烤架烤至鱼皮略干，呈八分熟后翻面续烤至上色。
取下作法3的马头鱼身串，用杓子将作法2的米酒淋汁均匀淋上，再放回烤架上重复作法3、4动作2∼3次。
最后于作法4的马头鱼身涂上味淋呈现光泽，取出金属签后切成等份摆盘即可。
