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主料鸡蛋100克， 调料江米酒100克，白砂糖50克，糖桂花5克
将鸡蛋磕入碗内，搅打成蛋液；
将酒酿（江米酒）划成小块；
炒锅洗净，放入清水适量，烧沸；
放入酒酿略煮，再沸时，起锅，迅速倒入蛋液碗内；
待蛋花漂起时，放入白糖、糖桂花，调匀即可。
