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高筋面粉450g，低筋面粉50g，黑麦芽粉15g，盐6g，细砂糖75g，奶粉15g，干酵母6g，牛奶300g，奶油50g，杏仁粒60g
将干性材料倒入搅拌机，加入湿性材料搅拌
搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油
加入杏仁粒，搅拌至面团能拉开成面膜即可
室温发酵50分钟
分割成150g一个，滚圆松弛20分钟
将面团排气后，包入蛋糕馅料40g
将面团擀开，从中间切开一刀
卷成圆柱形
放入模具室温30℃发酵模具的9分满
面团发酵好后，表面刷上蛋液洒上珍珠糖
以上火180℃，下火200℃烘烤18分钟
