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大龙虾1只(重约1000克)，鸡蛋清6个，孝感米酒1盒，生粉、盐、白糖、料酒各适量
大龙虾洗净，取肉切成丁，上浆，入油锅炸熟。
龙虾肉分装入盅，将米酒加两勺清水、白糖熬化，打芡，浇在龙虾肉上。
用蛋清打成蛋泡，入锅炒成芙蓉，出锅，盛在龙虾肉上即成。
