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绿豆芽500克。调料花椒、葱、姜、精盐、白酒各适量。
取新鲜嫩绿豆芽，摘去根须及豆壳，用水洗干净，下沸水锅中烫一下，捞入冷开水中投凉，捞出，沥干水分。
葱去皮，去根须，洗净后切成段，姜洗净后拍松散，花椒用纱布包扎好。
炒锅置旺火上，倒入清水，加入花椒，葱，姜，精盐，烧开后倒入碗中，至全部冷透后，再加入白酒，放入绿豆芽，用玻璃纸封口，2个半小时后，即可食用。
