蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉0.25茶匙，料酒1茶匙，蛋白，豬大排2片，水0.5杯，椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉1杯
【材料】A.豬大排2片B.椒鹽粉1大匙 蒜香粉1茶匙地瓜粉1杯水1/2杯【調味料】A.蒜末15公克醬油1茶匙五香粉1/4茶匙料酒1茶匙水1大匙蛋白1大匙B.椒鹽粉1茶匙
豬大排用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片備用。
將調味料A全部拌勻，放入作法1的豬排拌勻，醃漬20分鐘。
將材料B的椒鹽粉、蒜香粉、地瓜粉與水調成粉漿備用。
熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約160℃，將作法2的豬大排沾上作法3的粉漿後放入鍋中，以中火炸約2分鐘至表皮呈金黃酥脆狀，撈出瀝乾油份即可，食用時可沾椒鹽粉。
