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茄子，面包糠，肉馅，鸡蛋，面粉，盐，酱油，料酒，味精，姜米，香油
茄夹是一款很家常的菜，通常的做法是将茄子切夹刀片，镶入馅，挂糊，油炸。可以直接吃，也可以再烹调。 上次做【吉利虾排】买的面包糠太多了（2.5Kg),今天用面包糠代替传统的糊做一个酥炸的茄夹，效果还不错。吃的时候还可以配上番茄沙司、鱼香汁、糖醋汁或者其他调料……
茄子洗净去皮，切成长6cm，宽3cm的夹刀片
肉馅加料酒、酱油、鸡蛋、盐、味精、香油、姜米拌匀
将肉馅镶入茄夹
先沾面粉，再沾鸡蛋液、裹面包糠
放温油中炸成金黄色
ok
