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主料茄子(紫皮，长)250克，猪肋条肉（五花肉）400克， 辅料小麦面粉50克，鸡蛋150克， 调料大葱10克，姜8克，白皮大蒜8克，味精4克，盐5克，香油5克，胡椒粉7克，花生油500克
外酥里嫩,香辣适口
将猪五花肉、葱、姜、蒜切成末，加入调料制成肉馅。
茄子洗净，斜切夹刀片，将肉馅填充其中，挂上用鸡蛋、面粉、水调成的糊备用。
锅内注油烧热，下茄饼炸于金黄色，捞出装盘即可。
