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笋干300公克，沙拉油30㏄，卤汁A300㏄，香菇素蚝油90㏄，米酒45㏄，味淋30㏄，砂糖25公克，麦芽糖10公克，卤汁B
卤汁A混合煮开熄火备用。
笋干取中间段（不要前端有鬚处），以清水浸泡，一直更换水至笋干还原，将笋干撕成条状，再浸泡清水半天捞起沥干，再放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。
热一锅，倒入沙拉油，将作法2的笋干放入锅中炒干，加入作法1的卤汁，以小火拌炒均匀至汤汁收干入味。
起锅前淋入麻油拌炒均匀即可。
